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凭这供应链 黄太吉领衔十大煎饼开店品牌

时间:2017-11-14    

   煎饼果子,我们熟悉的街边摊美食。在校的青葱岁月,上班打拼的艰苦日子,每一段时光,都有着小小煎饼果子的痕迹,热腾腾的杂粮面烙饼,包裹着蔬菜、鸡蛋、薄脆和香肠,每一份煎饼果子都包涵了一段记忆。好吃不贵的煎饼果子,给我们带来的不只是果腹的温度,还有伴随着它的回忆,和那一声“孩子,小心烫手”中的浓浓人情味。

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  对于资深互联网人出身的赫畅来说,创办黄太吉,跳槽卖煎饼,也正是出于他对于这小小煎饼果子的情感。赫畅打小就带着不安分的因素,桀骜不驯,叛逆十足的他一直是学校的“重点关照”对象。对于年轻的赫畅来说,他最爱吃的煎饼果子,和大娘慈爱的微笑,是他心中的温暖,是最有人情味的记忆。

  打拼了多年,受够了职场的赫畅,再次表现出他桀骜不驯的本性,离开自己最成功的领域,去追寻自己喜欢的事——将自己心中的这一份温情,分享给天下人,唤醒每个人心中关于煎饼果子的温暖回忆。

  黄太吉确实有很好的开端,建外SOHO的“30平米,月售75万,日均500单”的煎饼果子传奇让黄太吉一炮而红。这正是赫畅想要的画面,随着师傅一声声的“您的煎饼,小心烫手”,每个人都捧着煎饼果子,脸上洋溢着微笑。煎饼开店,算是初步成功了,可天生的桀骜与满腹的才华,让他并没有满足于一家店的影响力,他想要的是让煎饼果子成为国民级的速食,让更多人品尝这份人情味。

  于是煎饼开店转化为连锁形式的想法,在他脑海中形成。左思右想,方法是可行,但其中不乏棘手的难点。煎饼果子向来没有一个标准口味,什么样的面,什么样的酱,都是师傅决定的,可若想要连锁,就一定要标准化,让味道统一,不然千店千味,良莠不齐,砸了招牌不说,这样的味道,无法实现他做出人情味的初衷。

  终于,解决的办法还是出现了。赫畅想明白了一件事,想要一千位师傅掌握统一化的制作标准,“千人做一味”,几乎是不可能,可若将标准化的半成品配送到师傅手中,师傅进行后续加工,“一味千人做”就是可实施的了,只要形成半成品供应链,标准化的问题就能实现!于是赫畅集结了多位经验十足的老师傅,开始了半成品研发,不负所望,能够保证口味,可以量产配送的半成品供应链和中央厨房诞生了。

  从黄太吉的火爆现状不难看出,赫畅做半成品供应链的决定是十分明智的。成熟的供应链,可以直接推进标准化的进程,还能减少供应上下游间的距离,没有了中间的采购环节,直接输送半成品,减少了创业者的成本,大幅提升了利润空间,有钱赚,自然来的人就多了,毕竟对于创业者来说,不能求富足,何以谈情怀。

  赫畅用一条简短却力量十足的供应链,拉近了企业与商家间的距离,创造了黄太吉的火爆现状。开遍各省各地的店面,让创业者们盆满钵满的同时,黄太吉也实现了赫畅的初衷,传递了满满的人情味。

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