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跟北欧时光学装修 你的面包也有高级感

时间:2017-11-13    

   对传统餐饮价值取向的品牌来说,味道是第一生产力。但是对于已经穿越过味道三峡的品牌来说,更多的是要偏向于颜值经济。北欧时光负责人表示,品牌升级,首先在于视觉的升级。近几年,餐饮形象,不止提高了一个level:先是红配黄西红柿炒鸡蛋,再到引入西方建筑设计理念的包豪斯主义、漫画派,再到时下大热的性冷淡风,我国餐厅的视觉成长史,貌似承包了整个现代美术史。

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  以面包来说,00年之前,在大部分地区蛋糕房还是资本主义生活方式的活标本,简单的白底红字门楼,虽然糙,但因为舍内销售的是面包,所以自带滤镜效应,怎么看都比隔壁中餐馆高大上。千禧年之后,面包店风格通往了升级之路,连连打怪,除了街边的小店较为现代,一般商业街上的面包店,都采用了要么韩式的甜美、要么欧式的摩登装修。缺点也有,对灯光、气味、氛围的营造,还匮乏建设。

  近年来,可能随着互联网资本对餐饮的追逐,互联网产品思维的强性渗透,面包店的装修也越来越有产品思维:简洁、少就是多、精致、注重情绪调动,意于营造意境,改观生活方式。就像北欧时光,全部采用北欧的设计思路,砍掉非功能性区块,徒留实用性。色调上也通过灯光设计,烘成温暖的咖色,可以融解紧张情绪,为品牌注入情感因素。

  店面升级是一个系统化工程,但形象升级绝对是第一位。烘焙店的主要针对人群,非白领莫属。这就要求,形象升级的节奏,要跟得上白领审美提升的节奏。因此,形象升级应该是一个动态更迭的过程,需要隔几年一次动作。在升级过程中,有哪些可以参考的点?北欧时光负责人认为有以下几个方面:

  1、明厨亮灶:阳光是最好的公关,食客对食品安全的关注度已达沸点,明档橱窗,有助于增加店面可见度,通透度,加强空间纵深,更重要的是,具有观赏性,让食客对后厨操作,眼见为实,彻底放心,近期烘焙界不太平,上海的几家网红店相继因为食材问题,负面围城,走向败落,这在一定程度上影响了食客对烘焙安全性的信心,是时候像北欧时光一样,敞开你的后厨,接受群众监督的时候了!

  2、注重门头:门头是品牌的脸,你可能觉得门头很重要,但是不会想到这个重要是什么程度:门头的装修成本要占据店面装修成本的25%左右。北欧时光负责人提醒,千万不要因为节约,省去了“化妆费”。毕竟,不看脸的时代已经过去了,有一张好脸,对提高入店率至关重要!当然,在装修时,也要避免用力过度,注意与环境的和谐。尤其是景区、有统一规划的商业街,特立独行显然有失分寸,也是违法的;若是在古典民俗街,装成“白宫”既视感,也是很突兀的。北欧时光在装修上处理灵活,基本一城一景,因地制宜。

  3、注重氛围:气味、照明、制度、动线的设计,都要纳入设计视野。颜色尤其要注意,店面颜色搭配应合理,与logo色属于同一色系,颜色以2种为宜,最多不超过4种,切莫七八种颜色撞在一起,让店面成为颜色动物园,营造时尚灾难。北欧时光的颜色,是灰色,白色,原木色, 三色互搭,柔和,舒淡,有一种静好的韵律,堪称高级感爱豆。在桌椅材质、装修耗材的选择上,也要注意与风格互搭,性冷淡风与金属结合最别致,比如,北欧时光选用黑色吊灯。

  总之,面包店的升级之路,任重而道远,值得所有店长上下求索。北欧时光只是三千弱水之一瓢,只可作为借鉴,不可用于复制,用齐白石的话,学我者生,像我者死。因为每个品牌都不一样。

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