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鱼你相伴:首席读心师 锁定用户招招成精

时间:2018-01-15  中国财经报道  

  餐饮革新时代,开店不像以往那么简单,当个老板巴不得十项全能,下的了厨,卖的了萌,搞的好设计,尬的了聊,最让外行想不到的是,身为餐饮老板,还要懂心理学!别不信,你要知道,应用了消费心理学的餐馆,要比其他店更赚钱。今天的餐饮小课堂,将以鱼你相伴木桶酸菜鱼为例,讲讲怎么利用消费心理学赚钱?

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  数字心理学:每个数字都得玩精!

  消费心理学研究表明,人们对价格的印象是可以人为影响的,通过影响产生的小小心理落差将决定是否产生消费行为。这里的“人为影响”就是指心理定价法。

  鱼你相伴的定价原则,显然将这一心理行为研究得十分透彻。例如单点的辅菜金针菇,本为3元一份的定价,但在菜单和外卖页面上呈现的却是2.9元的价格。看似只有一分钱的变化,但奥秘就在于这一分钱影响的基数。人的大脑解读数字的过程是十分迅速且无意识的,当视线接触到“2”这个数字的时候,大脑就已经形成了基本印象——2元钱。只用一分钱的降价,带来的是一元钱的心理误差,消费者更容易点单。举个例子:购买一件399元的商品,他人问及价格时,大多数人第一反应会是说300多元,而不是将近400,这其中100元的差距,就是因这一原理形成。

  鱼你相伴的菜单上,价格数字部分都选择了比菜单名字小一号的字体,这也是一种心理学的应用。人的大脑有对大小的整体认知,这个认知会在一定程度上将形状与量级混淆,这意味着人们将会认为视觉面积更小的数字,价格也更低。通过应用这些心理学上的数字游戏,鱼你相伴的配菜点单率一直非常高,这些高毛利的小菜带来了超30%的利润。

  空盘心理学:提升食客用餐体验!

  如果你去过鱼你相伴餐厅体验过,你会发现一个现象:服务人员不会很快将配菜空盘撤掉,而是在空盘多到会影响用餐体验或客人提出要求时,才撤掉空盘。

  这个现象很有意思,也很有深意。鱼你相伴是鱼快餐定位,讲求的是快速与高翻台率。这些空盘,代表着吃过的配菜,同时产生的是“我已经吃了很多”的视觉信息,更易让消费者产生“酒足饭饱”感。

  小结:除了上述内容,鱼你相伴木桶酸菜鱼还有很多心理学的巧妙应用,例如组合策略,背景音乐等小技巧,这些也都是使鱼你相伴加盟店拥有高于同行收益的根本所在。这些内容,将会在下次小课堂中为各位讲解,若有心急的老板,也可以选择加盟一探究竟,毕竟,总部人员的讲解,一定会比小编更详细。

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